Geprüft von Ruth · Swiss-Vibes-Reise-Expert:in für Bari
Wer durch die Gassen von Bari Vecchia schlendert, stösst fast zwangsläufig auf Frauen, die vor ihren Haustüren traditionell Orecchiette formen, die kleinen, ohrenförmigen Nudeln, die zum Symbol der apulischen Küche geworden sind. Klassisch werden sie mit Cime di Rapa, einer bitteren Rübstielsorte, oder mit einer einfachen Tomatensauce serviert, oft ergänzt mit reichlich Olivenöl aus der Region.
Apulien zählt zu den grössten Olivenöl-Produzenten Italiens, und das merkt man an nahezu jedem Gericht. Auch Brot spielt eine grosse Rolle, allen voran das Pane di Altamura, ein kräftiges Weizenbrot mit dicker Kruste aus dem apulischen Hinterland, das in vielen Bäckereien und auf Märkten in und um Bari erhältlich ist.
