Geprüft von Ruth · Swiss-Vibes-Reise-Expert:in für Kalabrien
Kalabrien gilt als eine der schärfsten Küchenregionen Italiens, vor allem wegen der Peperoncini, die hier in unzähligen Varianten angebaut und verarbeitet werden. Die berühmte 'Nduja, eine streichfähige, stark gewürzte Salami aus Schweinefleisch und reichlich Chili, stammt aus der Gegend um Spilinga nahe Tropea und ist inzwischen weit über die Region hinaus bekannt.
An der Küste spielt frischer Fisch naturgemäss eine grosse Rolle, insbesondere Schwertfisch, der traditionell in der Strasse von Messina gefangen wird und in Orten wie Scilla auf vielen Speisekarten steht. Auch andere Meeresfrüchte werden meist schlicht zubereitet, um den Eigengeschmack des Fisches nicht zu überdecken.
