Geprüft von Ruth · Swiss-Vibes-Reise-Expert:in für Lecce
Wie im übrigen Apulien bildet auch im Salento die Cucina Povera die Grundlage der lokalen Küche, eine bewusst einfache, aber geschmacksintensive Art zu kochen, die auf regionalem Gemüse, Hülsenfrüchten und viel Olivenöl basiert. In Lecce lohnt es sich, kleine, familiengeführte Osterien zu suchen, die diese Tradition noch pflegen.
Ein typisches Gericht der Region ist Ciceri e Tria, eine Kombination aus handgemachten Bandnudeln und Kichererbsen, bei der ein Teil der Nudeln knusprig frittiert wird, was dem Gericht eine interessante Textur verleiht. Auch Pasticciotto, eine mit Cremefüllung gefüllte kleine Gebäcktasche, stammt ursprünglich aus dem Salento und wird traditionell warm zum Frühstück gegessen, meist zusammen mit einem Espresso.
