Geprüft von Ruth · Swiss-Vibes-Reise-Expert:in für Pisa
Wie in weiten Teilen der Toskana setzt auch die Küche rund um Pisa auf wenige, aber hochwertige Zutaten. Brot ohne Salz, kräftiges Olivenöl und Bohnen sind feste Bestandteile vieler klassischer Gerichte, und wer die toskanische Cucina Povera verstehen will, findet in Pisa gute Gelegenheiten dazu.
Eine regionale Spezialität ist die Cecina, ein dünner, im Ofen gebackener Fladen aus Kichererbsenmehl, der in kleinen Bäckereien und Imbissen der Altstadt verkauft wird. Sie wird oft einfach pur oder in Weissbrot gefüllt gegessen und ist ein typischer Snack für zwischendurch. Auch die Bordatino, eine deftige Suppe aus Maismehl, Bohnen und Kohl, stammt ursprünglich aus der Küstenregion um Pisa und Livorno.
