Essen
Hier trifft frischer Fisch auf die deftige Hirtenküche des sardischen Hinterlands.
Geprüft von Ruth · Swiss-Vibes-Reise-Expert:in für San Teodoro
Als Küstenort lebt San Teodoro naturgemäss von frischem Fisch und Meeresfrüchten, die in den kleinen Restaurants entlang der Küste oft schlicht gegrillt oder mit wenig mehr als Olivenöl und Zitrone serviert werden. Die Culurgiones, gefüllte Teigtaschen mit Kartoffeln, Pecorino und Minze, gehören daneben zu den bekanntesten sardischen Spezialitäten und finden sich auf fast jeder Speisekarte der Region.
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Wer sich für die andere Seite der sardischen Küche interessiert, findet in Restaurants mit Bezug zum Hinterland auch Porceddu, gebratenes Spanferkel, sowie das hauchdünne, knusprige Fladenbrot Pane Carasau, das traditionell von Hirten auf langen Wegen mitgeführt wurde. Beide Traditionen, die des Meeres und die des Hinterlands, treffen in San Teodoro auf angenehme Weise aufeinander.
Dazu passt ein Glas Vermentino, der trockene, mineralische Weisswein, der auf Sardinien in mehreren Ausbaustufen produziert wird und ideal zu Fisch und Meeresfrüchten passt. Kleine Familienbetriebe abseits der Hauptpromenade bieten oft eine ruhigere Atmosphäre und ähnlich frische Küche wie die bekannteren Adressen am Wasser.
Gefüllte sardische Teigtaschen, meist mit Kartoffeln, Pecorino-Käse und Minze, kunstvoll am Rand geschlossen und oft mit Tomatensauce serviert.
Der sardische Vermentino, ein trockener, mineralischer Weisswein, wird häufig zu Fisch- und Meeresfrüchtegerichten gereicht.
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