Geprüft von Ruth · Swiss-Vibes-Reise-Expert:in für Sizilien
Arancini, frittierte Reisbällchen meist mit Ragù, Mozzarella oder Pistazien gefüllt, gehören zu den bekanntesten Strassenklassikern der Insel und werden fast überall etwas anders zubereitet. Pasta alla Norma, mit Auberginen, Tomatensauce und gesalzenem Ricotta, stammt aus der Gegend um Catania und gilt als eines der Aushängeschilder der sizilianischen Küche.
Der arabische Einfluss zeigt sich besonders im Westen der Insel, etwa in Trapani, wo Couscous mit Fisch eine lokale Spezialität ist – eine Kombination, die man in dieser Form sonst kaum in Italien findet. Auch der grosszügige Einsatz von Zitrusfrüchten, Mandeln und Pistazien, etwa aus Bronte am Fusse des Ätna, geht auf diese Zeit zurück.
