Interlaken kulinarisch: Mehr als Käse und Fondue

Das Berner Oberland hat eine bodenständige, ehrliche Küche hervorgebracht – geprägt von langen Wintern, Alpwirtschaft und dem, was die Region selbst hervorbringt. In Interlaken spiegelt sich das direkt auf den Speisekarten: Rösti, nicht als Touristenfloskel, sondern als ernsthaftes Alltagsgericht, das hier mit Speck, Appenzeller oder einem Spiegelei serviert wird und satt macht, wie es sein soll. Daneben findet sich das Berner Plättli – eine Fleischplatte aus geräuchertem Schweinefleisch, Zungenwurst und Rippli, die nichts für zarte Gemüter ist, aber viel über die regionale Mentalität verrät.

Käse ist in dieser Gegend keine Beilage, sondern eine ernsthafte Angelegenheit. Emmentaler, Gruyère und der kräftigere Hobelkäse aus dem Berner Oberland gehören zum Grundbestand jeder guten Käseplatte. Fondue und Raclette sind natürlich präsent – aber du merkst schnell den Unterschied, ob ein Restaurant wirklich guten Käse verwendet oder auf billige Touristenware setzt. Als Faustregel: Wenn die Speisekarte den Käselieferanten nennt, ist das ein gutes Zeichen.

Die Confiserien und Bäckereien in Interlaken verdienen besondere Aufmerksamkeit. Meringues mit Doppelrahm – also Schweizer Vollrahm, nicht Schlagcreme aus der Dose – sind eine Berner Spezialität, die du unbedingt einmal probiert haben solltest. Dazu ein Kaffee, nachmittags, wenn der erste Wandertag in den Beinen steckt: Das ist Interlaken, wie es sich anfühlt, wenn man langsam ankommt.

Wer über den Tellerrand der alpinen Traditionsküche schaut, findet in Interlaken inzwischen auch solide internationale Alternativen – besonders asiatische Küche ist durch die hohe Zahl japanischer und indischer Gäste gut vertreten und erstaunlich authentisch. Aber der eigentliche Mehrwert liegt woanders: in den kleinen, familiengeführten Restaurants abseits der Hauptstrasse, wo die Tageskarte noch handgeschrieben ist und der Wirt weiss, woher das Fleisch kommt.