Verificato da Ruth · Esperto/a di viaggi Swiss Vibes per Bari
Wer durch die Gassen von Bari Vecchia schlendert, stösst fast zwangsläufig auf Frauen, die vor ihren Haustüren traditionell Orecchiette formen, die kleinen, ohrenförmigen Nudeln, die zum Symbol der apulischen Küche geworden sind. Klassisch werden sie mit Cime di Rapa, einer bitteren Rübstielsorte, oder mit einer einfachen Tomatensauce serviert, oft ergänzt mit reichlich Olivenöl aus der Region.
Apulien zählt zu den grössten Olivenöl-Produzenten Italiens, und das merkt man an nahezu jedem Gericht. Auch Brot spielt eine grosse Rolle, allen voran das Pane di Altamura, ein kräftiges Weizenbrot mit dicker Kruste aus dem apulischen Hinterland, das in vielen Bäckereien und auf Märkten in und um Bari erhältlich ist.
Als Küstenstadt bietet Bari zudem exzellenten Fisch und Meeresfrüchte. Besonders bekannt ist der rohe Genuss von frischen Muscheln und Meeresfrüchten direkt am Fischmarkt, eine Tradition, die für viele Einheimische selbstverständlich ist, aber nicht jedermanns Sache sein muss. Wer es lieber gegart mag, findet in den Trattorien der Altstadt zahlreiche Fischgerichte, oft schlicht mit Olivenöl, Zitrone und Kräutern zubereitet.
Auch Focaccia Barese, ein dicker, saftiger Fladen mit Tomaten und Oliven, gehört zu den lokalen Klassikern und eignet sich hervorragend als Snack zwischendurch. Wein aus Apulien, etwa Primitivo oder Negroamaro, begleitet die meisten Mahlzeiten und gehört längst nicht mehr nur zu den Geheimtipps unter Weinkennern.
Mein Rat: Lass dich in Bari Vecchia von den kleinen, oft familiengeführten Lokalen leiten statt von grossen Speisekarten mit vielen Sprachen, denn genau dort findest du die authentischste Version der apulischen Küche.
Da vivere a Bari
Palace Hotel Bari (Mövenpick)
A four-star hotel in the Murat district, close to Castello Normanno-Svevo and Bari Cathedral.
JR Hotels Bari Grande Albergo delle Nazioni
A seafront five-star hotel on Bari's promenade with a rooftop pool overlooking the Adriatic, steps from the old town.
Mercure Villa Romanazzi Carducci Bari
A hotel built around an 1885 noble villa set in private parkland south of Bari's center.
EsperienzaBari Vecchia (Altstadt)
Das verwinkelte historische Zentrum von Bari mit engen Gassen, in denen Bewohnerinnen oft direkt auf der Strasse Orecchiette-Pasta herstellen.
EsperienzaPiazza Mercantile
Historischer Platz am Übergang zur Altstadt, einst Handelszentrum der Stadt, mit der 'Schandsäule' als bekanntem Wahrzeichen.
EsperienzaBasilica di San Nicola
Romanische Basilika aus dem 11. Jahrhundert, die die Gebeine des Heiligen Nikolaus beherbergt und bis heute ein wichtiger Wallfahrtsort ist.
Domande frequenti
Was sind Orecchiette?
Kleine, ohrenförmige Pasta aus Hartweizengriess, ein Symbol der apulischen Küche, klassisch mit Cime di Rapa oder Tomatensauce serviert.
Sollte man rohen Fisch am Hafen probieren?
Das ist eine lokale Tradition und für viele ein kulinarisches Highlight, aber nur empfehlenswert, wenn du dich mit rohem Fisch wohlfühlst und auf Frische und Herkunft achtest.
Welcher Wein passt zur apulischen Küche?
Primitivo und Negroamaro sind die bekanntesten Rotweine der Region und passen gut zu den kräftigen, herzhaften Gerichten.
