Ruth が監修 · Swiss Vibes の旅行エキスパート、担当地域： Kalabrien
Kalabrien gilt als eine der schärfsten Küchenregionen Italiens, vor allem wegen der Peperoncini, die hier in unzähligen Varianten angebaut und verarbeitet werden. Die berühmte 'Nduja, eine streichfähige, stark gewürzte Salami aus Schweinefleisch und reichlich Chili, stammt aus der Gegend um Spilinga nahe Tropea und ist inzwischen weit über die Region hinaus bekannt.
An der Küste spielt frischer Fisch naturgemäss eine grosse Rolle, insbesondere Schwertfisch, der traditionell in der Strasse von Messina gefangen wird und in Orten wie Scilla auf vielen Speisekarten steht. Auch andere Meeresfrüchte werden meist schlicht zubereitet, um den Eigengeschmack des Fisches nicht zu überdecken.
Aus dem Landesinneren stammen kräftige, deftige Gerichte, oft auf Basis von Schweinefleisch, Wildschwein oder lokalem Käse wie dem Pecorino Crotonese. Auch Auberginen und andere sommerliche Gemüsesorten werden in Kalabrien vielfältig verarbeitet, etwa eingelegt in Öl als Antipasto.
Tropea ist zudem für seine roten Zwiebeln bekannt, die für ihre besondere Süsse geschätzt werden und in Salaten, aber auch in Marmeladen und anderen ungewöhnlichen Zubereitungen Verwendung finden. Sie gehören zu den lokalen Produkten, die du auf Märkten in der Region häufig findest.
Wer die Region kulinarisch verstehen will, sollte sich auf eine deutlich würzigere, teils feurige Küche einstellen als in vielen anderen Teilen Italiens, kombiniert mit einer starken Betonung auf regionale, oft sehr einfache Zutaten.
Kalabrienで体験する
Capovaticano Resort Thalasso & Spa (MGallery)
A four-star seafront spa resort on the Capo Vaticano headland south of Tropea.
LABRANDA Rocca Nettuno Tropea
A large four-star clifftop hotel with gardens and a private beach about 1 km from central Tropea.
Praia Art Resort
A small five-star nature resort on Calabria's Ionian coast, bordering the Isola di Capo Rizzuto marine reserve, open seasonally.
体験Scilla
Malerischer Küstenort an der Strasse von Messina, dessen Fischerviertel Chianalea direkt aus dem Wasser zu wachsen scheint.
体験Capo Vaticano
Felsiges Küstenkap mit einigen der schönsten Buchten Kalabriens und weitem Blick über das Tyrrhenische Meer bis zu den Liparischen Inseln.
体験Gerace
Mittelalterliches Bergdorf im Landesinneren mit gut erhaltener Altstadt und einer der grössten romanischen Kathedralen Kalabriens.
よくある質問
Was ist 'Nduja?
Eine streichfähige, sehr scharfe Salami aus Schweinefleisch und Chili, ein kalabrisches Spezialprodukt aus der Gegend um Spilinga.
Ist die kalabrische Küche generell sehr scharf?
Schärfer als in vielen anderen italienischen Regionen, aber nicht jedes Gericht ist feurig, viele Speisen sind auch schlicht und mild.
Wofür sind die roten Zwiebeln aus Tropea bekannt?
Für ihre besondere Süsse, sie werden in Salaten, aber auch in Marmeladen und anderen Zubereitungen verwendet.
