Kulinarik in Livigno: Alpine Küche der Lombardei

Das nahe Veltlin, das Valtellina, prägt die Küche rund um Livigno stark: Pizzoccheri, kurze Buchweizennudeln mit Kartoffeln, Wirsing, Käse und brauner Butter, stehen auf fast jeder Speisekarte und gehören zu den sättigendsten Gerichten, die man nach einem Skitag bekommen kann. Auch Sciatt, kleine frittierte Käsebällchen aus Buchweizenteig, sind eine beliebte Vorspeise in den Hütten und Stuben des Tals.

Bresaola, luftgetrocknetes Rindfleisch aus dem Veltlin, wird meist dünn aufgeschnitten mit Zitrone, Olivenöl und Rucola serviert und ist eine der bekanntesten Spezialitäten der gesamten Region. Käse aus den umliegenden Alpen, oft Bitto oder Casera genannt, rundet viele Gerichte ab und wird auch pur mit Honig oder Konfitüre gereicht.

Weil Livigno eine zollfreie Zone ist, sind nicht nur Elektronik und Alkohol günstiger als anderswo in Italien, sondern auch der Zugang zu einer breiten Auswahl an Weinen und Spirituosen aus verschiedenen Ländern, was sich in einigen Bars und Restaurants in einer überraschend internationalen Getränkekarte niederschlägt. Zum Ausklang eines Abends gehört oft ein Grappa oder ein Bitter aus den umliegenden Bergregionen dazu.

Wer es unkomplizierter mag, findet in Livigno auch eine lebendige Szene an Berghütten mit Live-Musik am Nachmittag, wo neben der Küche vor allem die entspannte, feierfreudige Stimmung im Vordergrund steht.