Ruth tarafından doğrulandı · Swiss Vibes seyahat uzmanı: Venedig
Das Herzstück der venezianischen Esskultur sind Cicchetti – kleine Häppchen wie Crostini mit Stockfischcreme, marinierte Sardinen oder gefüllte Oliven, die in den Bacari zusammen mit einem Glas Wein serviert werden. Ein Abend, an dem du dich von Bacaro zu Bacaro durch Cannaregio oder San Polo isst, zeigt dir die Stadt oft authentischer als jedes Restaurant am Markusplatz.
Bei den Hauptgerichten dominiert der Fisch: Sarde in saor, süsssauer eingelegte Sardinen mit Zwiebeln und Rosinen, gehört zu den Klassikern ebenso wie Baccalà mantecato, eine cremige Stockfischpaste, die auf geröstetem Weissbrot serviert wird. Risotto al nero di seppia, mit der Tinte des Tintenfischs schwarz gefärbt, ist eine weitere Spezialität, die man nicht überall ausserhalb Venetiens findet.
Polenta begleitet viele Gerichte als Beilage, oft kombiniert mit gebratenem Fisch oder Schmorgerichten. Zum Apéro gehört der Spritz mit Aperol oder dem herberen Select dazu, eine venezianische Erfindung, die längst um die Welt gegangen ist.
Wer einen Blick hinter die Kulissen der Küche werfen will, besucht früh am Morgen den Fischmarkt am Rialto, wo Händler seit Jahrhunderten ihre Ware anbieten. Von dort stammt vieles, was am Abend auf den Tellern der Stadt landet.
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Sık sorulan sorular
Was ist ein Bacaro?
Eine traditionelle venezianische Weinstube, in der man meist stehend kleine Häppchen und ein Glas Wein zu sich nimmt – eine lockere Alternative zum klassischen Restaurantbesuch.
Gibt es vegetarische Spezialitäten?
Ja, etwa gegrilltes Gemüse, Risotto mit Radicchio aus Treviso oder einfache Pastagerichte – die Küche ist allerdings traditionell stark auf Fisch ausgerichtet.
Wo isst man wie die Venezianer?
Abseits des Markusplatzes, in den Vierteln Cannaregio, San Polo oder Castello, wo die Bacari eher von Einheimischen als von Reisegruppen besucht werden.
