由 Ruth 审核 · Swiss Vibes 旅行专家，负责 Neapel
Die Pizza Napoletana mit ihrem hohen, luftigen Rand und dem saftigen Zentrum ist der offensichtliche Ausgangspunkt jeder kulinarischen Erkundung Neapels, wird aber in unzähligen kleinen Pizzerien oft mit erstaunlicher Beständigkeit auf hohem Niveau zubereitet. Genauso verbreitet ist die Pizza Fritta, eine frittierte Variante mit Füllung, die vor allem in den Quartieri Spagnoli und der Altstadt als schneller Snack von Ständen verkauft wird.
Neben der Pizza prägen süsse Klassiker das Strassenbild: Die Sfogliatella mit ihrer knusprigen, blättrigen Hülle und die Babà, ein in Rum getränktes Hefegebäck, gehören in jede Pasticceria-Vitrine. Dazu gehört ein starker Espresso, der in Neapel traditionell in der Napoletana-Kanne zubereitet wird und im Stehen an der Bar getrunken wird.
Auch der Fischmarkt und die kleinen Frittierbuden entlang der Küste sind einen Besuch wert, etwa für einen Cuoppo, eine Papiertüte mit frittiertem Fisch und Gemüse. Wer abseits der grossen Touristenstrassen isst, etwa in den kleinen Gassen der Sanità, trifft häufig auf familiengeführte Lokale mit einfacher, ehrlicher Küche.
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常见问题
Was unterscheidet die neapolitanische Pizza von anderen?
Sie hat einen hohen, luftigen und leicht verbrannten Rand, einen dünnen, weichen Boden und wird traditionell sehr heiss im Holzofen gebacken.
Was ist ein Cuoppo?
Eine Papiertüte mit frittiertem Fisch, Gemüse oder Teigwaren, wie man sie an Ständen entlang der Küste und in der Altstadt findet.
